SPRING QUINOA SALAD WITH HONEY LEMON VINAIGRETTE
キヌアのハニーレモンビネグレットサラダのレシピです。
材料/6人分
- キヌア（キノア）…240cc
- 冷凍グリンピース…500～700cc
- フェタチーズ…120cc
- ベーコン…6枚
- バジル、コリアンダーの葉…計120cc
- アーモンド…120cc
- （A）レモンの搾り汁…80cc（レモン1～2個分）
- （A）オリーブオイル…80cc
- （A）塩…小さじ1/4
- （A）はちみつ…大さじ2～3
作り方
- ベーコンは焼いて細かくカットしておきます。バジルとコリアンダーの葉はみじん切りに、アーモンドはフードプロセッサーで粉砕しておきます。
- パッケージの指示通りにキヌアを調理します。
- 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めてグリンピースを入れます。グリンピースが鮮やかな緑色になるまでフタをしておきます。
- （A）のドレッシングの調味料をフードプロセッサーで乳化させます。（または泡だて器でよくかき混ぜます。）
- ボウルにキヌア、グリンピース、フェタチーズ、ベーコン、バジル、コリアンダー、アーモンドを入れてかき混ぜます。ドレッシングをかけ、お好みで塩こしょうを振りかけて出来上がり。
- 調理時間 20 分
- 390 kcal /1人分
引用元：SPRING QUINOA SALAD WITH HONEY LEMON VINAIGRETTE By PINCH OF YUM
