Homemade Vanilla Extract

手作りバニラエクストラクト（バニラエッセンス）のレシピです。バニラビーンズをウォッカ、バーボン、ブランデーなどのアルコールに漬け込み、風味が移るのを待つだけです。じっくりと長期間かけて抽出されたバニラエクストラクトほど、熟成されて風味が豊かになります。

材料

• バニラビーンズ…6～10本
• アルコール（ウォッカ、バーボン、ブランデーのいずれか）…460ml

作り方

1. バニラビーンズを瓶の長さに合わせてカットしておきます。
   バニラビーンズのさやに、縦に1本切れ目を入れます。大きな瓶に移し、バニラビーンズが完全に浸るまでアルコールを注ぎます。
2. 瓶を密封して軽く振ります。暗い場所に保管し、少なくとも3週間以上漬け込みます。時々、瓶を振ってあげましょう。
   十分に香りが移ったら完成です。

ポイント

使用済みのバニラビーンズの粒はお菓子作りなどに使えます。

• 調理時間 5 分
• - kcal /1人分

引用元：What’s Gaby Cooking