Sweet And Smoky Oven Spareribs
基本のスペアリブのレシピです。時間をかけてスモークされた、やわらかなスペアリブに甘酸っぱいソースを絡めていただきます。
材料/4人分
- 黒砂糖…240cc
- チリパウダー…大さじ2
- 塩…小さじ2
- ガーリックパウダー…小さじ2
- 挽いたクローブ…小さじ1/4
- シナモン…小さじ1/2
- スペアリブ…2,250g （4枚の板にカットし、軽くたたく）
- ピメントン（スモークスペインパプリカ）…小さじ2
- りんご酢（または赤or白ワインビネガー）…大さじ1
作り方
オーブンを93度に余熱します。
ボウルに黒砂糖、チリパウダー、塩、ガーリックパウダー、クローブ、シナモンを組み合わせます。
ホイルを用意し、スペアリブを乗せて、先ほどのスパイスをたっぷり振りかけます。
肉の側を下にして、ホイルでしっかりと密閉されるように包みます。同様に4カット分をそれぞれ包みます。
天板にラックをセットし、その上にホイルで包んだスペアリブを置き、オーブンに入れます。
93度で4時間焼きます。その後、80度に下げて、フォークで肉が簡単に通過するようになるまで2時間ほど焼きます。
オーブンから取り出し慎重にホイルの包みを開けます。
中の肉汁を子鍋へ移し、半分の量になるまで煮詰めます。
煮詰めたソースにピメントンと酢を加えて混ぜます。
スペアリブをソースと絡め、盛り付けます。または、ソースを添えて提供します。
- 調理時間： 6時間
- 栄養成分表（1人分）
- カロリー： 1361
