トルティーヤエスパニョーラ（スペイン風ポテトオムレツ）のレシピ | 海外レシピ専門サイト『My Kitchen』世界の料理レシピが満載

Spanish Potato Omelet / Tortilla Espanola

スペインの定番料理、トルティーヤエスパニョーラ（スペイン風ポテトオムレツ）のレシピです。

材料/1枚（約6カット）

じゃがいも（小）…450g
赤ピーマン…1個
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ2
玉ねぎ…1個
シェリービネガー…大さじ1
コリアンダーの葉…60cc分
無脂肪乳…60cc
乾燥オレガノ…小さじ1
塩…小さじ3/4
黒こしょう…小さじ1/2
卵（大）…6個
卵白（大）…3個

作り方

赤ピーマンを縦半分にカットし、ヘタと種を取り除きます。ホイルを敷いた魚焼きグリル（またはトースター）に皮を上にして並べ、表面が黒くなるまで10分程度焼きます。その後、紙袋などに10分間入れおき、しんなりしたら皮をむいてみじん切りにします。
じゃがいもを約6mmの厚さにスライスします。鍋にスライスしたじゃがいもを入れ、十分な水を注いで火にかけます。沸騰したら弱火にし、じゃがいもがやわらかくなるまで10分程度ゆでます。ゆで上がったらザルにあげておきます。
オーブンを220℃に予熱します。
玉ねぎを極薄く縦にスライスします。フライパンを中～強火で加熱し、オリーブオイル（大さじ1）を入れます。玉ねぎを加え、やわらかくアメ色になるまで、よくかき混ぜながら5分ほど炒めます。シェリービネガーを加え、かき混ぜながら1分ほど炒めたら火を止めます。
コリアンダーをみじん切りにします。卵と卵白は軽く溶いておきます。大きめのボウルにコリアンダー、牛乳、オレガノ、塩、黒こしょう、卵、卵白を入れて泡だて器でかき混ぜます。赤ピーマン、じゃがいも、玉ねぎも加えて静かにかき混ぜます。
フライパンを中～強火で加熱し、オリーブオイル（大さじ1）を加えます。生地を注ぎ、時々フライパンをゆすりながら2分程度煮ます。
フライパンをオーブンに入れ*、卵が固まり、表面がややきつね色になるまで約10分間焼きます。オーブンから取り出し、フライパンをひっくり返してお皿に移します。少し冷ましたあと、人数分にカットして提供しましょう。