Sausage and Sweet Potato Zucchini Lasagna
さつまいもとズッキーニのポークラザニアのレシピです。
材料/9人分
- ズッキーニ（大）…3本
- 豚ひき肉…450g
- さつまいも（大）…2本
- 牛乳…240ml
- チキンスープ…120ml
- オリーブオイル…大さじ2
- にんにく…5片
- チリパウダー…小さじ2
- クミンパウダー…小さじ2
- 塩…小さじ1と1/2
- コリアンダー（みじん切り）…120ml
- 小ネギ（みじん切り）…120ml
- 細切りのモッツァレラ or プロヴォローネチーズ…480ml
作り方
- ズッキーニを縦に極薄くスライスします。（2枚目の写真参照）
ペーパータオルの上に置き、塩を振りかけて余分な水分を排出させます。 - 一方、にんにく（3片）をみじん切りにします。
大きめのフライパンに豚ひき肉、みじん切りのにんにく、チリパウダー（小さじ1）、クミンパウダー（小さじ1）、塩（小さじ½）を入れ、ひき肉が茶色くなるまで炒めます。 - さつまいもを洗い、フォークで穴を数箇所あけます。
ペーパータオルに包んで電子レンジで5～7分加熱します。
さつまいもが柔らかくなったら、一口大にカットし、ブレンダーへ入れます。
牛乳、チキンスープ、オリーブオイル、にんにく（2片）、チリパウダー（小さじ1）、クミンパウダー（小さじ1）、塩（小さじ1）をブレンダーへ加え、なめらかなピューレ状になるまで撹拌します。 - オーブンを190℃に予熱します。
約22×32cmのグラタン皿を用意し、クッキングスプレーを軽く噴きかけます。
下からズッキーニ、さつまいもピューレ、ひき肉、みじん切りのコリアンダーとネギ、チーズを重ね、これを3回繰り返します。トップがさつまいもピューレとチーズで終わるように重ねましょう。
油を軽くコーティングしたアルミホイルで覆い、オーブンで30～45分間焼きます。
オーブンから取り出して15〜20分間休ませたあと、切り分けて提供しましょう。
- 調理時間 1 時間
- 319 kcal /1人分
引用元：Sausage and Sweet Potato Zucchini Lasagna By Pinch of Yum
