THAI GREEN CHICKEN CURRY
タイのグリーンチキンカレーのレシピです。フードプロセッサーを使用することで煮込み時間が短縮され、とてもスピーディーに作ることができます。
材料/4人分
- 青トウガラシ…2~3本
- 生姜…大さじ2
- にんにく…3～4片
- 乾燥コリアンダー…大さじ1
- 乾燥クミン…大さじ1/2
- 新鮮なコリアンダーの葉…ひとにぎり
- 水…大さじ2～3
- 植物油…大さじ2
- ココナッツミルク…1缶（400ml）
- 鶏のむね肉…4枚
- 砂糖…大さじ1
- ナンプラー…2～3滴
- ライムの搾り汁…大さじ1
- 塩…適量
- 新鮮なコリアンダーの葉（トッピング用）
作り方
- 青トウガラシの種を取り除いて粗みじん切りにします。生姜とにんにくはみじん切りにします。コリアンダーの葉は粗みじん切りにします。鶏肉は余分な皮を取り除いて薄くスライスします。
- フードプロセッサーに青トウガラシ、生姜、にんにく、乾燥コリアンダー、乾燥クミン、コリアンダーの葉を入れ、ペースト状になるまで撹拌します。大さじ2～3杯の水を加えて再度撹拌します。
- 大きめの鍋に油を入れて強火で加熱します。（2）のペーストを一度にすべて加え、1～2分間かき混ぜながら炒めます。
ココナッツミルクを加え、中火に切り替えて沸騰させます。鶏肉を追加し、フタをして5分間煮込みます。 - 砂糖、ナンプラー、ライム汁、塩を加えてさらに5分間煮込みます。火から下ろし、コリアンダーの葉を散らします。温かいごはんとともに提供しましょう。
- 調理時間 15 分
- 596 kcal /1人分
