AVOCADO VEGGIE PANINI
アボカドと野菜のパニーニのレシピです。
材料/4人分
- バター（またはオリーブオイル）…大さじ1と1/2
- エシャロット…1本 ※玉ねぎやにんにくでもOK
- マッシュルーム…225g
- チェリートマト…240cc
- ケール…480cc
- 塩…適量
- アボカド…2個
- 全粒粉パン…8枚
- モッツァレラやプロヴォローネ等のチーズ（オプション）
作り方
- エシャロットをみじん切りに、マッシュルームはスライスします。ケールは茎を取り除きザク切りにカットします。
- フライパンにバターを入れ、中～強火で加熱します。エシャロットを加えて半透明になるまで炒めます。
- マッシュルームを加え、マッシュルームの端が茶色く変わるまで炒めます。
- トマトとケールを加え、しんなりするまで炒めます。塩で味付けをして火を止めます。
- アボカドを半分にカットして種を取り除きます。実の部分をボウルに入れ、フォークの裏側でつぶします。つぶしたアボカドを4枚のパンの表面に均等に塗っていきます。
- アボカドの上に炒めた野菜をたっぷり乗せます。お好みでチーズを乗せたら、残りのパンではさみます。
- パニーニプレス*でパンの外側がきつね色になるまで焼きます。（*テフロン加工のフライパンやトースターでも焼くことができます。）
- 調理時間 20 分
- 332 kcal /1人分
