Lulu’s Cauliflower Soup
カリフラワーのスープのレシピです。
材料/4人分
- カリフラワー…1株
- エキストラバージンオリーブオイル…大さじ2
- 玉ねぎ（小）…1個（みじん切り）
- にんにく…2片（みじん切り）
- チキンスープ…950ml
- 生クリーム…120ml（無くてもOK）
- パルメザンチーズ…120ml分（細かくすりおろしたもの）
- トリュフオイル…大さじ1
- はちみつ…大さじ1
- オールスパイス（万能スパイス）…小さじ1/4
- タバスコ…小さじ1/2
- 塩、白こしょう
作り方
- カリフラワーは葉と芯の部分を取り除き、粗くカットしておきます。
- 大きめの鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにくを追加します。黄金色に変わり、やわらかくなるまで5分ほど炒めます。
- カリフラワーとチキンスープを加えて沸騰させます。弱火にし、フタをして、カリフラワーがやわらかくバラバラになるまで15～18分ほど煮込みます。
- （3）を一旦他の容器に移し、ハンドミキサーまたはブレンダーなどで撹拌し、なめらかになったら鍋に戻します。
- 生クリーム、パルメザンチーズ、トリュフオイル、はちみつ、オールスパイス、タバスコを加えて混ぜ合わせます。最後に塩とこしょうで味を整えます。
- お好みでザクロの種子、芽キャベツ、アーモンドなどをトッピングして出来上がり。
- 調理時間 40 分
- 391 kcal /1人分
