Eggplant Bolognese
茄子のボロネーゼのレシピです。挽肉を使わずに野菜のみで作るベジタリアンメニューです。
材料/６人分
- オリーブオイル…大さじ2
- たまねぎ（小）…1個
- セロリの茎…1本
- にんじん…2本
- にんにく…3片
- ナス…1本
- 赤ワイン…120ml
- トマトペースト…大さじ2
- カットトマト缶…425g
- 乾燥バジル…大さじ1
- 赤唐辛子パウダー…小さじ1/4（オプション）
- 塩、こしょう
作り方
- 玉ねぎ、にんじん、ナスは皮をむいてさいの目にカットする。セロリも同様にさいの目にする。にんにくはみじん切りにする。
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱し、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れ、塩こしょうを振る。時々かき混ぜながら、野菜がやわらかくなるまで6～8分炒める。
- にんにくとナスを追加し、ナスがやわらかくなり始めるまで約5分間炒める。
- ワインを追加し、煮汁が減るまで煮詰める。
- トマトペーストを加え、1～2分間、野菜をコーティングするように混ぜながら炒める。
- カットトマト、バジル、塩とこしょう、お好みで唐辛子を加えて混ぜ合わせる。ナスがやわらかくほろほろになるまで、時々かき混ぜながら約20分間煮込む。（よりやわらかくしたい場合はさらに10～15分調理を続けてください。）
- 火からおろし、スパゲッティにかけて提供しましょう。
- 調理時間： 1時間
- 栄養成分表（1人分）
- カロリー： -
- 脂質： -
- たんぱく質： -
- 炭水化物： -
- 食物繊維： -
- コレステロール： -
- 鉄分： -
- ナトリウム： -
- カルシウム： -
