Creamy Roasted Tomato & Basil Soup
ローストトマトとバジルのクリーミースープのレシピです。
材料/7皿分
- トマト…675g
- エキストラバージンオリーブオイル…大さじ3
- 無塩バター…大さじ2
- 玉ねぎ（中）…1個
- にんにく…4片
- タイムの葉…大さじ1
- カットトマト缶…約800g
- バジルの葉…480cc分
- 乾燥バジル…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
- チキンスープ…480ml
- 塩、こしょう
- 生クリーム…160ml
作り方
- トマトは縦に半分にカット、玉ねぎはさいの目に、にんにくとタイムはみじん切り、バジルの葉は粗みじん切りにカットする。
- オーブンを190℃に予熱する。
- オーブンの鉄板にトマトを並べ、その上からオリーブオイルと塩、こしょうを振りかける。約1時間ローストする。
- トマトをローストしている間、大きめの鍋に中～強火でバターを溶かす。
- 玉ねぎを加えて5分間炒める。
- にんにくとタイムを加えてさらに5分間炒める。
- カットトマト缶とバジルと砂糖を加え、塩コショウで味つけをする。
- 中～弱火にし、フタをして10分煮込む。
- チキンスープとローストトマトを加え、塩コショウで味を調整する。時々混ぜながら、フタをして約30分間コトコト煮込む。
- 火から下ろし、ブレンダー（ミキサー）でなめらかになるまで撹拌する。
- 鍋に戻し、生クリームを加えてよく混ぜ合わせたら出来上がり。盛り付ける前に3分ほど温めて、チーズやバジルの葉をトッピングして提供しましょう。
- 調理時間 2 時間
- - kcal /1人分
