Mediterranean Tortellini Salad with Red Wine Vinaigrette
トルテリーニを使用した地中海サラダのレシピです。トルテリーニは、中に野菜やお肉等が詰められた、リング型のもちもちとしたパスタです。
材料/4～5人分
- トルテリーニ…225g
- 紫たまねぎ…1/2個
- チェリートマト…1カップ強
- きゅうり…1/2本
- ピーマン…1/2個
- フェタチーズ…55g
ドレッシング
- 赤ワインビネガー…40ml
- レモン汁…小さじ1
- 砂糖…小さじ1/2
- 乾燥オレガノ…小さじ1
- 唐辛子フレーク…小さじ1/4
- エキストラバージンオリーブオイル…60ml
- 塩、こしょう…適量
作り方
- 玉ねぎを薄くスライスし、5分間冷水にさらします。チェリートマトは縦半分にカットし、きゅうりとピーマンは角切りにします。フェタチーズは小さく砕きます。
- 鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れてトルテリーニをパッケージの指示通りにゆでます。ゆで上がったら水気をよく切り、玉ねぎ、トマト、きゅうり、ピーマン、チーズとともにボウルに移します。
- 別のボウルに赤ワインビネガー、レモン汁、砂糖、オレガノ、唐辛子フレークを入れ、泡だて器でかき混ぜます。かき混ぜながら、オリーブオイルを少しずつ加えていきます。塩、こしょうで味を調整します。サラダにドレッシングを注ぎ、軽く和えて出来上がり。
- 調理時間 15 分
- - kcal /1人分
引用元：Mediterranean Tortellini Salad with Red Wine Vinaigrette By eats well with others
