Roasted Cauliflower, Sage and Almond Risotto
カリフラワーとアーモンドのリゾットのレシピです。
材料/4人分
- カリフラワー…500g（中サイズ1個分）
- オリーブオイル…大さじ2
- 海塩、黒コショウ
- アーモンド…1カップ
- セージの葉…1束
- チキンスープ…1.5リットル
- バター…60g（約大さじ3）
- 玉ねぎ…1個
- 米…360cc
- ドライシェリー…120cc
- パルメザンチーズ（すりおろし）…120cc
作り方
- カリフラワーの房をカットし、小房に分けます。玉ねぎはみじん切りにしておきます。
- オーブンを220℃に予熱します。オーブンの鉄板にカリフラワーを重ならないように並べ、オリーブオイルと塩、コショウを振ります。
- オーブンで20～23分焼きます。15分経過したら、アーモンドとセージの葉（半分）を追加します。こんがりときつね色になったらオーブンから取り出します。
- 鍋にチキンスープを入れて温めます。
- 一方、フライパンにバターを入れて中火で溶かします。玉ねぎを加え、やわらかくなるまで5分程度炒めます。残りのセージの葉をみじん切りにし、お米とシェリー酒とともにフライパンに加えます。シェリー酒が吸収されるまで1～2分間炒めます。
- チキンスープを一度に1カップずつ、徐々にフライパンに加えていき、かき混ぜながら25～30分間煮込みます。（煮汁が吸収され、お米の芯がなくなるまで）
- フライパンを火から下ろし、パルメザンチーズを加えてかき混ぜます。お皿に盛り付け、カリフラワーとアーモンドをトッピングして出来上がり。
ポイント
パルメザンチーズは、提供する直前に加えてください。
この料理にはアルボリオという品種のお米が適しています。
- 調理時間 1 時間
- 562 kcal /1人分
引用元：Roasted Cauliflower, Sage and Almond Risotto By Sidewalk Shoes
