Tofu Amaranth Salad
豆腐とアマランスのサラダのレシピです。ドレッシングは冷蔵庫で1週間保存することができます。
材料/4人分
- にんにく…1/2片
- 唐辛子パウダー…小さじ1/2
- 海塩…小さじ1/4
- ひまわりオイル…大さじ1
- 小ネギ…4本
- ココナッツミルク…160ml（牛乳でもOK）
- レモンの搾り汁…大さじ2
- レタス…2カップ程度
- アマランスの葉…1握り（サニーレタスやほうれん草でもOK）
- 木綿豆腐…340g
- バジルの葉…1つまみ
- アボカド（小）…1個
作り方
- にんにくは皮をむいてみじん切りに、小ネギは薄い輪切りに、レタスは1.5cm程度の細切り、豆腐は水抜きをして小さなさいの目に、アボカドは皮と種を取り除き薄くスライスする。
- ～ドレッシングの作り方～
すり鉢ににんにくと唐辛子パウダーと塩を入れてペーストになるまですりつぶします。またはフードプロセッサーを使用してペーストにします。
ひまわりオイルと小ネギを加え、軽くすります。
ボウルへ移し、ココナッツミルクとレモン汁を加えて混ぜます。 - レタスとアマランスは洗ったあと水気をよく切っておきます。ボウルにレタス、アマランス、豆腐、バジル、アボカドを入れ、ドレッシングと和えます。またはドレッシングをサラダに添えて提供しましょう。お好みで塩を追加してください。
- 調理時間 10 分
- - kcal /1人分
