Honey and Olive Oil Zucchini Muffins
たっぷりのズッキーニと蜂蜜、メープルシロップ、オリーブオイルを使用したヘルシーなマフィンのレシピです。
材料/15～16個分
- ズッキーニ…2本
- 卵…2個
- バニラエッセンス…小さじ2
- オリーブオイル…240cc
- メープルシロップ…160cc
- はちみつ…80cc
- 小麦全粒粉…360cc
- 小麦粉…360cc
- ベーキングソーダ（重曹）…小さじ2
- ベーキングパウダー…小さじ2
- 塩…小さじ1/2
- シナモン…小さじ1と1/2
作り方
- オーブンを175℃に予熱します。
- ズッキーニをすりおろします。卵は軽く溶いておきます。
- ボウルにズッキーニ、卵、バニラエッセンス、オリーブオイル、メープルシロップ、はちみつを入れ、丁寧にかき混ぜます。
- 別のボウルに小麦全粒粉、小麦粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩、シナモンを入れ、よくかき混ぜます。
ボウルに（3）を加え、15回程ざっくりとかき混ぜます。※混ぜすぎると焼き上がりが硬くなってしまいますので、必要以上に混ぜないようにしましょう。 - マフィンの型に軽くクッキングスプレーを噴きかけます。生地を注ぎ、オーブンへ移します。
- マフィンがきつね色になり、中心に火が通るまで約20分間焼きます。
ポイント
メープルシロップとはちみつの量はお好みにより加減しましょう。
- 調理時間 30 分
- 289 kcal /1個分
