ズッキーニのマフィン

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ズッキーニのマフィンのレシピ
ズッキーニのマフィンのレシピ
ズッキーニのマフィンのレシピ
ズッキーニのマフィンのレシピ

Honey and Olive Oil Zucchini Muffins

たっぷりのズッキーニと蜂蜜、メープルシロップ、オリーブオイルを使用したヘルシーなマフィンのレシピです。

材料/15~16個分

  • ズッキーニ…2本
  • 卵…2個
  • バニラエッセンス…小さじ2
  • オリーブオイル…240cc
  • メープルシロップ…160cc
  • はちみつ…80cc
  • 小麦全粒粉…360cc
  • 小麦粉…360cc
  • ベーキングソーダ(重曹)…小さじ2
  • ベーキングパウダー…小さじ2
  • 塩…小さじ1/2
  • シナモン…小さじ1と1/2

作り方

  1. オーブンを175℃に予熱します。
  2. ズッキーニをすりおろします。卵は軽く溶いておきます。
  3. ボウルにズッキーニ、卵、バニラエッセンス、オリーブオイル、メープルシロップ、はちみつを入れ、丁寧にかき混ぜます。
  4. 別のボウルに小麦全粒粉、小麦粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩、シナモンを入れ、よくかき混ぜます。
    ボウルに(3)を加え、15回程ざっくりとかき混ぜます。※混ぜすぎると焼き上がりが硬くなってしまいますので、必要以上に混ぜないようにしましょう。
  5. マフィンの型に軽くクッキングスプレーを噴きかけます。生地を注ぎ、オーブンへ移します。
  6. マフィンがきつね色になり、中心に火が通るまで約20分間焼きます。

ポイント

メープルシロップとはちみつの量はお好みにより加減しましょう。

  • 調理時間 30
  • 289 kcal /1個分

引用元:Honey and Olive Oil Zucchini Muffins By Pinch of Yum

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