BABY KALE SALAD WITH ROASTED SWEET POTATOES, CHICKEN & CRANBERRIES

ローストしたさつまいもとチキン、キヌア、クランベリー、ケールのサラダのレシピです。

材料/4人分

• さつまいも…1本
• オリーブオイル…大さじ1
• チリパウダー…小さじ1/2
• パプリカパウダー…小さじ1/2
• 塩、こしょう…適量

• オリーブオイル…大さじ3
• バルサミコ酢…大さじ1
• はちみつ…大さじ1/2

• ベビーケール…4～5カップ（サニーレタス等でもOK）
• 調理キヌア（キノア）…60cc
• 鶏むね肉…250g程度
• ドライクランベリー…120cc

作り方

1. オーブンを175℃に予熱します。さつまいもは皮をむいてさいの目にカットします。鶏肉は蒸してから細切りにしておきます。
2. さつまいものロースト
   さつまいも、オリーブオイル、チリパウダー、パプリカパウダー、塩こしょうを混ぜ合わせ、鉄板に移します。オーブンで25～30分間、さつまいもが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら焼きます。
3. ドレッシング
   ボウルにオリーブオイルとバルサミコ酢を入れ、泡だて器でよくかき混ぜます。混ざり合ったらハチミツを加え、ゆっくりと混ぜます。
4. 盛り付け
   お皿にケールを盛り、ローストしたさつまいも、キヌア、鶏肉、クランベリーをトッピングし、ドレッシングをかけます。

• 調理時間 35 分
• - kcal /1人分

引用元：BABY KALE SALAD WITH ROASTED SWEET POTATOES, CHICKEN & CRANBERRIES By PORT and FIN