スモーキースペアリブ

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スペアリブのレシピ

Sweet And Smoky Oven Spareribs

基本のスペアリブのレシピです。時間をかけてスモークされた、やわらかなスペアリブに甘酸っぱいソースを絡めていただきます。

材料/4人分

  • 黒砂糖…240cc
  • チリパウダー…大さじ2
  • 塩…小さじ2
  • ガーリックパウダー…小さじ2
  • 挽いたクローブ…小さじ1/4
  • シナモン…小さじ1/2
  • スペアリブ…2,250g (4枚の板にカットし、軽くたたく)
  • ピメントン(スモークスペインパプリカ)…小さじ2
  • りんご酢(または赤or白ワインビネガー)…大さじ1

作り方

オーブンを93度に余熱します。
ボウルに黒砂糖、チリパウダー、塩、ガーリックパウダー、クローブ、シナモンを組み合わせます。

ホイルを用意し、スペアリブを乗せて、先ほどのスパイスをたっぷり振りかけます。
肉の側を下にして、ホイルでしっかりと密閉されるように包みます。同様に4カット分をそれぞれ包みます。

天板にラックをセットし、その上にホイルで包んだスペアリブを置き、オーブンに入れます。

93度で4時間焼きます。その後、80度に下げて、フォークで肉が簡単に通過するようになるまで2時間ほど焼きます。

オーブンから取り出し慎重にホイルの包みを開けます。
中の肉汁を子鍋へ移し、半分の量になるまで煮詰めます。
煮詰めたソースにピメントンと酢を加えて混ぜます。

スペアリブをソースと絡め、盛り付けます。または、ソースを添えて提供します。

  • 調理時間: 6時間
  • 栄養成分表(1人分)
  • カロリー: 1361

引用元:Sweet And Smoky Oven Spareribs

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