フレンチオニオンスープ

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フレンチオニオンスープのレシピ

French Onion Soup

フレンチオニオンスープのレシピです。

材料/4~6人分

  • 玉ねぎ(大)…4個
  • バター…大さじ4
  • コーシャーソルト…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1
  • ドライシェリー…60ml
  • ビーフストック…950ml
  • デミグラスソース…大さじ1(無くてもOK)
  • 乾燥マジョラム…小さじ1/2
  • ベイリーフ…1枚
  • 塩、黒こしょう…適宜
  • バゲット…8スライス
  • コンテチーズ(すりおろしたもの)…170g

作り方

フレンチオニオンスープ

  1. 玉ねぎは、素早く均一にアメ色にするために、極薄くスライスします。
  2. 鍋にバターを溶かします。玉ねぎ、塩、砂糖を入れて、玉ねぎがしんなりするまで時々かき混ぜながら中~強火で炒めます。(約20~30分)
  3. 弱火にし、焦げつかないようかき混ぜながらさらに炒めます。
  4. 玉ねぎに光沢が出てミディアムブラウンになったら、シェリー酒を加え、さらに10分ほど炒めます。
  5. ビーフストック、デミグラスソース、マジョラム、ベイリーフ、塩、コショウを入れ、10~15分煮込みます。
  6. オニオンスープを人数分の耐熱性の容器に注ぎます。
  7. トーストしたパンをスープの上に置いて押し込みます。その上を覆うようにチーズをたっぷりかけます。
  8. オーブンへ移動し、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼きます。加熱中は目を離さないようにしてください。取り出して、熱いうちに提供します。
  • 調理時間: 1時間35分
  • 栄養成分表(1人分)
  • カロリー: 438

引用元:French Onion Soup

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