イチゴとくるみのサラダ

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イチゴとくるみのサラダ

Strawberry and Walnut Salad

たっぷりのイチゴとくるみを使用した、見た目も可愛らしいヴィーガンサラダのレシピです。ラズベリー風味のヴィネグレットソースが素材を美味しく引き立ててくれます。

材料/2人分

  • くるみ…6個
  • 紫玉ねぎ…1/4個
  • ルッコラ、水菜、ロメインなどのミックスベビーリーフ…5カップ程度
  • イチゴ…6個
  • 粒マスタード…小さじ1/2
  • エキストラバージンオリーブオイル…40ml
  • ラズベリーバルサミコ酢(※1)…大さじ1

作り方

  1. 玉ねぎとイチゴを薄くスライスします。くるみは小さく砕きます。
  2. 小さなボウルにマスタード、オリーブオイル、バルサミコ酢を入れ、乳化するまでよくかき混ぜます。
  3. サラダボウルにベビーリーフを盛り付け、玉ねぎ、イチゴ、くるみをトッピングします。ヴィネグレットソース(大さじ1程度)をかけて出来上がり。

ポイント

※1…ラズベリーバルサミコ酢の代用として、通常のバルサミコ酢やワインビネガー、米酢などを使用することができます。

  • 調理時間 8
  • 159 kcal /1人分

引用元:Strawberry Salad By Primal Palate

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