茄子のボロネーゼ

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茄子のボロネーゼのレシピ

Eggplant Bolognese

茄子のボロネーゼのレシピです。挽肉を使わずに野菜のみで作るベジタリアンメニューです。

材料/6人分

  • オリーブオイル…大さじ2
  • たまねぎ(小)…1個
  • セロリの茎…1本
  • にんじん…2本
  • にんにく…3片
  • ナス…1本
  • 赤ワイン…120ml
  • トマトペースト…大さじ2
  • カットトマト缶…425g
  • 乾燥バジル…大さじ1
  • 赤唐辛子パウダー…小さじ1/4(オプション)
  • 塩、こしょう

作り方

  1. 玉ねぎ、にんじん、ナスは皮をむいてさいの目にカットする。セロリも同様にさいの目にする。にんにくはみじん切りにする。
  2. 大きめのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱し、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れ、塩こしょうを振る。時々かき混ぜながら、野菜がやわらかくなるまで6~8分炒める。
  3. にんにくとナスを追加し、ナスがやわらかくなり始めるまで約5分間炒める。
  4. ワインを追加し、煮汁が減るまで煮詰める。
  5. トマトペーストを加え、1~2分間、野菜をコーティングするように混ぜながら炒める。
  6. カットトマト、バジル、塩とこしょう、お好みで唐辛子を加えて混ぜ合わせる。ナスがやわらかくほろほろになるまで、時々かき混ぜながら約20分間煮込む。(よりやわらかくしたい場合はさらに10~15分調理を続けてください。)
  7. 火からおろし、スパゲッティにかけて提供しましょう。
  • 調理時間: 1時間
  • 栄養成分表(1人分)
  • カロリー: -
  • 脂質: -
  • たんぱく質: -
  • 炭水化物: -
  • 食物繊維: -
  • コレステロール: -
  • 鉄分: -
  • ナトリウム: -
  • カルシウム: -

引用元:Eggplant Bolognese By greatist

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