ニューヨークスタイルチーズケーキ

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ニューヨークスタイルチーズケーキのレシピ
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ニューヨークスタイルチーズケーキのレシピ
ニューヨークスタイルチーズケーキのレシピ

New York Style Cheesecake

ニューヨークスタイルチーズケーキのレシピです。

材料/1ホール(約15cm)

クラスト

  • リッツなどのクラッカー…34枚
  • 砂糖 or グラニュー糖…大さじ1
  • 無塩バター…大さじ3

フィリング

  • クリームチーズ…450g
  • 砂糖 or グラニュー糖…180cc
  • 無塩バター…大さじ3
  • サワークリーム…120cc
  • 小麦粉…大さじ1と1/2
  • 卵黄…2個
  • 牛乳…60ml
  • バニラエッセンス…小さじ2
  • レモンの皮(すりおろし)…小さじ1と1/2
  • カヘタ*

作り方

  1. 準備
    オーブンを175~180℃に予熱します。
    バターを湯せんにかけて溶かします。溶けたら常温で冷まします。
    直径約15cmのケーキの型を用意し、クッキングシートを敷いて側面に軽くバターを塗っておきます。
  2. クラスト
    クラッカーを細かく砕きます。中くらいのボウルにクラストの材料をすべて入れてかき混ぜます。混ざり合ったら型に注ぎ、上から押して平らに形成します。
  3. フィリング
    大きめのボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、スプーンでかき混ぜます。(またはハンドミキサーを使用してかき混ぜます。)
    別のボウルに卵黄を入れ、溶いてからチーズに加えます。
    サワークリーム、小麦粉、牛乳を加え、ダマがなくなるまでかき混ぜます。
    バニラエッセンスとレモンの皮を加え、完全に混ざるまでよくかき混ぜます。
  4. クラストの上に注ぎ、表面を平らに整えます。ひとまわり大きな耐熱皿を用意し、その中に型を置きます。耐熱皿の半分程度までお湯を注ぎ、耐熱皿ごとオーブンに入れ、40~45分間焼きます。
  5. 焼き上がったら、オーブンと耐熱皿から取り出し、10~15分程度自然に冷まします。
    型からきれいにはずせるよう、型の縁に沿ってナイフを入れておきます。
    さらに1時間程度自然に冷ましたあと、冷蔵庫に移して6時間以上冷やします。
  6. チーズケーキが冷えたら、もう一度、縁にナイフを沿わせます。平らなお皿を用意し、チーズケーキの上に乗せて素早くひっくり返します。型からはずれたら、別のもう1枚のお皿ではさみ、再度ひっくり返してお皿に乗せます。(この作業はなるべく手早く行ってください。)
    お好みで、カヘタソース*をかけていただきましょう。

ポイント

*カヘタとは、このレシピでトッピングとして使われているキャラメルソースです。メキシコ発祥のスイーツで、ヤギのミルクと砂糖などを甘く煮詰めたソースです。

  • 調理時間 1 時間
  • 380 kcal /1カット

引用元:New York Style Cheesecake By Spoon Fork Bacon

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