New York Style Cheesecake
ニューヨークスタイルチーズケーキのレシピです。
材料/1ホール（約15cm）
クラスト
- リッツなどのクラッカー…34枚
- 砂糖 or グラニュー糖…大さじ1
- 無塩バター…大さじ3
フィリング
- クリームチーズ…450g
- 砂糖 or グラニュー糖…180cc
- 無塩バター…大さじ3
- サワークリーム…120cc
- 小麦粉…大さじ1と1/2
- 卵黄…2個
- 牛乳…60ml
- バニラエッセンス…小さじ2
- レモンの皮（すりおろし）…小さじ1と1/2
- カヘタ*
作り方
- 準備
オーブンを175～180℃に予熱します。
バターを湯せんにかけて溶かします。溶けたら常温で冷まします。
直径約15cmのケーキの型を用意し、クッキングシートを敷いて側面に軽くバターを塗っておきます。 - クラスト
クラッカーを細かく砕きます。中くらいのボウルにクラストの材料をすべて入れてかき混ぜます。混ざり合ったら型に注ぎ、上から押して平らに形成します。 - フィリング
大きめのボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、スプーンでかき混ぜます。（またはハンドミキサーを使用してかき混ぜます。）
別のボウルに卵黄を入れ、溶いてからチーズに加えます。
サワークリーム、小麦粉、牛乳を加え、ダマがなくなるまでかき混ぜます。
バニラエッセンスとレモンの皮を加え、完全に混ざるまでよくかき混ぜます。 - クラストの上に注ぎ、表面を平らに整えます。ひとまわり大きな耐熱皿を用意し、その中に型を置きます。耐熱皿の半分程度までお湯を注ぎ、耐熱皿ごとオーブンに入れ、40～45分間焼きます。
- 焼き上がったら、オーブンと耐熱皿から取り出し、10～15分程度自然に冷まします。
型からきれいにはずせるよう、型の縁に沿ってナイフを入れておきます。
さらに1時間程度自然に冷ましたあと、冷蔵庫に移して6時間以上冷やします。 - チーズケーキが冷えたら、もう一度、縁にナイフを沿わせます。平らなお皿を用意し、チーズケーキの上に乗せて素早くひっくり返します。型からはずれたら、別のもう1枚のお皿ではさみ、再度ひっくり返してお皿に乗せます。（この作業はなるべく手早く行ってください。）
お好みで、カヘタソース*をかけていただきましょう。
ポイント
*カヘタとは、このレシピでトッピングとして使われているキャラメルソースです。メキシコ発祥のスイーツで、ヤギのミルクと砂糖などを甘く煮詰めたソースです。
- 調理時間 1 時間
- 380 kcal /1カット
