Thai-Spiced Pumpkin Soup Recipe
カレーのスパイスが香る、パンプキンスープのレシピです。
材料/6人分
- 小さめのかぼちゃ…2個
- 無塩バター…大さじ3
- ココナッツミルク…400g
- カレーペースト（できればタイの赤カレーペースト）…小さじ1
- 水
- 海塩…小さじ2
作り方
- オーブンを190℃に予熱する。バターは常温に戻しておく。
- かぼちゃを半分（大きい場合は4等分）に切り、断面にバターを塗る。その上から塩を振りかける。
- オーブンの鉄板に、かぼちゃの皮側を下にして並べ、オーブンに入れる。かぼちゃが柔らかくなるまで約1時間ローストする。
- オーブンから取り出し粗熱をとったあと、皮を剥がし、大きめの鍋に入れて中～強火にかける。（皮は付いたままでも差し支えありません。）
- ココナッツミルクとカレーペーストを加え、弱火にする。
- 一旦火から下ろし、ハンドブレンダー（またはミキサー）にかけ、滑らかになるまで回す。この時点では硬いペースト状のため、ちょうど良いテクスチャーになるまで水を加える。
- 再び鍋に戻し、弱火にかけながら塩で味を調える。スパイシーに仕上げたい場合は、カレーペーストを小さじ1～数杯追加する。
- 調理時間： 40分
- 栄養成分表（1人分）
- カロリー： 240
- 脂質： -
- たんぱく質： -
- 炭水化物： -
- 食物繊維： -
- コレステロール： -
- 鉄分： -
- ナトリウム： -
- カルシウム： -
