クレマカタラーナ

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クレマカタラーナのレシピ
クレマカタラーナのレシピ

Crema Catalana

クレマカタラーナのレシピです。クレマカタラーナとは、スペインのカタルーニャ地方に伝わる伝統的なデザートです。フランスのクレーム・ブリュレのような、表面のカラメルがパリッとしたカスタードプディングです。

材料/6皿分

  • 牛乳…960ml
  • グラニュー糖…160ml
  • レモンの皮(すりおろし)…1個分
  • 卵黄…8個
  • コーンスターチまたは片栗粉…大さじ1と1/2~大さじ2

作り方

  1. 鍋に牛乳を注ぎ、グラニュー糖(大さじ4)とレモンの皮を加えて沸騰するまで火にかけます。
  2. 一方、ボウルに卵黄、グラニュー糖(大さじ2)、コーンスターチを入れてかき混ぜます。
  3. 鍋に(2)を少しずつ加えていきます。極弱火にし、絶えずかき混ぜながら、固めのテクスチャーになるまで約5分間加熱します。
  4. 個々のお皿に注ぎ、冷蔵庫で1時間以上冷やします。提供する前に、残りのグラニュー糖を振りかけ、バーナーで表面を焼きます。
    【バーナーを使用しない場合】
    グラニュー糖と少量の水を小鍋に入れて中火にかけます。かき混ぜながら5~6分煮詰めていきます。アメ色になったら火から下ろし、熱いうちにトッピングします。しばらくすると固まります。

ポイント

レモンの代わりに、オレンジやライムなど他の柑橘類を使用することもできます。

  • 調理時間 15
  • 258 kcal /1皿分

引用元:Crema Catalana By POPSUGAR

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