Roasted Eggplant with Tomato and Feta
茄子とトマトとフェタチーズのローストのレシピです。
材料/4人分
- なす…1本
- トマト…2個
- フェタチーズ…150g
- 海塩…大さじ2
- にんにく（大）…2片
- オリーブオイル…大さじ5
- 新鮮なバジルの葉…1カップ程度
- レモン汁…大さじ1と1/2
- 塩、こしょう
作り方
- ナスを1cm程度の輪切りにします。
ナスの表面に格子状の切れ込みを入れます。（※2枚目の写真参照）
海塩を振り、30分ほど時間をおきます。 - 30分後、ナスを軽くすすぎ、水気をよく切ります。
- オーブンを230℃に予熱します。オーブンの鉄板に油を薄く塗るか、クッキングシートを敷きます。
- トマトを6mm程度の輪切りにします。バジルの半分を細かなみじん切りにします。残りのバジルは千切りにします。
- 小さめのボウルにオリーブオイル、にんにく、みじん切りのバジル、レモン汁、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。これをナスの上に小さじ1/2ずつ乗せ、均一に広げます。
フェタチーズを小さく砕いて乗せます。その上にトマトを1枚ずつ乗せます。さらにフェタチーズで覆い、千切りのバジルをトッピングします。 - オーブンで約15分間焼いて出来上がり。
- 調理時間 45 分
- 257 kcal /1人分
