ローストトマトとバジルのクリーミースープ

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ローストトマトとバジルのクリーミースープのレシピ

Creamy Roasted Tomato & Basil Soup

ローストトマトとバジルのクリーミースープのレシピです。

材料/7皿分

  • トマト…675g
  • エキストラバージンオリーブオイル…大さじ3
  • 無塩バター…大さじ2
  • 玉ねぎ(中)…1個
  • にんにく…4片
  • タイムの葉…大さじ1
  • カットトマト缶…約800g
  • バジルの葉…480cc分
  • 乾燥バジル…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1
  • チキンスープ…480ml
  • 塩、こしょう
  • 生クリーム…160ml

作り方

  1. トマトは縦に半分にカット、玉ねぎはさいの目に、にんにくとタイムはみじん切り、バジルの葉は粗みじん切りにカットする。
  2. オーブンを190℃に予熱する。
  3. オーブンの鉄板にトマトを並べ、その上からオリーブオイルと塩、こしょうを振りかける。約1時間ローストする。
    ローストトマトとバジルのクリーミースープのレシピ2
  4. トマトをローストしている間、大きめの鍋に中~強火でバターを溶かす。
  5. 玉ねぎを加えて5分間炒める。
  6. にんにくとタイムを加えてさらに5分間炒める。
  7. カットトマト缶とバジルと砂糖を加え、塩コショウで味つけをする。
  8. 中~弱火にし、フタをして10分煮込む。
  9. チキンスープとローストトマトを加え、塩コショウで味を調整する。時々混ぜながら、フタをして約30分間コトコト煮込む。
    ローストトマトとバジルのクリーミースープのレシピ3
  10. 火から下ろし、ブレンダー(ミキサー)でなめらかになるまで撹拌する。
  11. 鍋に戻し、生クリームを加えてよく混ぜ合わせたら出来上がり。盛り付ける前に3分ほど温めて、チーズやバジルの葉をトッピングして提供しましょう。
  • 調理時間 2 時間
  • - kcal /1人分

引用元:Creamy Roasted Tomato & Basil Soup By SPOON FORK BACON

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